Eigentlich hat die Gastronomie nur wenig mit dem Finanzbereich zu tun, aber ein neues Pricing Modell ist Auslöser für den kleinen Exkurs.
Bekannt sind in der Gastronomie bereits etwas exklusivere Pricing Modelle, wie
- Nach dem Essen zahlt der Kunde den Preis, den er gewillt ist für das Essen auszugeben
- Kunde zahlt weniger, wenn er mit dem Essen unzufrieden war
Neues Pricing-Modell
Das neue Pricing-Modell ist in einem indischen Café entstanden, dass anstatt einer Rechnung am Ende des Mahls um eine Spende für die kommenden Gäste bittet.
Burkhard Schneider erklärt das Resultat des neuen Pricing-Modells:
Je nachdem, wie spendabel die Gäste am Vortag waren, gibt es ein feudales oder eher sparsames Essen.
Mit diesem Modell wird erreicht, dass die Gäste des Vortages den aktuellen Gästen ein Geschenk machen, und man sich so heimischer fühlt. Unterstützt wird dieser ‘Familien-Effekt’ dadurch, dass die Küche besonders liebevoll kocht und der Service eine angenehme Atmosphäre schafft.
